La particularité de l'huile de lin est sa forte teneur en acides gras polyinsaturés tel que les omégas 3 mais également son rapport oméga 3/oméga 6. Elle est également très pauvre en acides gras saturés. Ces derniers sont indispensables à l'organisme qui ne peut les fabriquer et jouent un rôle dans le renouvellement cellulaire (épiderme, vision...). L'huile de lin est également source de vitamine A et E.

Compte tenu de son fort pouvoir oxydant, l'huile de lin doit être consommée rapidement et conservée de préférence au réfrigérateur.